Уксус, как продукт брожения вина, известен человечеству с древнейших времён. Из неорганических веществ уксусная кислота была получена только в XIX веке. В народной медицине она используется в качестве наружного жаропонижающего средства, из неё делают примочки при головных болях.
Концентрированная уксусная кислота используется при выведении бородавок и укусах насекомых. Употребление даже слабых растворов уксусной кислоты в пищу зачастую приводит к разрушению эритроцитов, появлению анемии, раздражению слизистых оболочек, аллергическим реакциям. Поэтому в кулинарии часто рекомендуют использовать яблочный уксус, который содержит яблочную кислоту и обладает многими полезными и даже лечебными свойствами.
